食
食
“奔流の旅の中でも、私にとって何よりも楽しみだったのは「食」です。 自由時間が多かったので、街の食堂や屋台をめいっぱい堪能してきました。”
体験談より
食事 － 「食在中国」…「食」は中国大陸にあり
道中の様々な出会いや発見は、旅の醍醐味です。「奔流中国」では、訪れる土地ごとの‘食’と出会えます。あくまで‘奔流’の主旨ではないので（食というのはあくまでもおまけ的な位置づけなので）、 ‘食文化’のような大きな言葉を使いたくはないのですが、奔流では食の歓びも大切にしています。
かえって、一般の旅行会社が主催する食事ツアーよりも、種類豊富な‘食’を目にすることになるでしょう。
上海
上海では、‘小龍包’が見逃せません。値段は、約8つで100円ほど。この値段で、日本で食べる何倍も美味しい小龍包が味わえるのですから、やみつきになることうけあいです。また、上海の街には中国各地方の料理が集まり、味を競っているので、様々な中華料理を味わうことができます。
短い滞在期間中にぜひ味わってほしいのは、四川料理と湖南料理です。多少辛いとは思いますが、せっかくですから本物の中華料理を堪能してみてはいかがでしょう。ぜひお試し下さい。上海料理も食べられますが、これはあまり美味しいとはいえないので、お勧めしません。
西安
西安は、中国の伝統的な麺類の発祥の地でもあり、麺類を使った料理はさまざまです。特に岐山面やぎょうざがお勧めです。
＜写真：西安岐山面・水餃子＞
敦煌
敦煌では、駱駝料理が盛んです。味にはクセがあるのですが、世界中でも稀な、駱駝を使った料理に是非挑戦してみてください。
＜写真：敦煌ホテルで中国茶道体験＞
イスラム食
トルファンより西のシルクロードはイスラム食になりますが、とりわけお勧めなのが‘大盤鶏’です。また、夜のバザールに出かけると必ず、‘シシカバブ’を目にします。これはトルコやインド的な食べ物かもしれませんが、一度食べたら忘れられない美味しさです。その味は日本人の味覚にあっており、一度シルクロードへ旅をした人ならば、このシシカバブがまた食べたくなるといいます。
＜写真：ヴィグルのシシカバブ＞
イスラムの食事といえば、ナンも有名です。焼きたてのナンが一個15円ほどで、一日中食べられます。昔の旅人は、ナンを袋に入れて、長旅に出かけたそうです。
遊牧民の料理
乗馬キャラバンの旅の間に食べる中華の名物は、北京ダックです。しかしそれよりも好評なのは、キャラバンの間に、遊牧民の家で作っている中華炒め料理です。‘なす炒め’や‘トマトと卵炒め’は大人気です。それはどんな高級な店でも味わえない、庶民的で、かつ最も美味しい味です。
＜写真：キャラバン中のご飯＞
羊の丸焼き
羊料理といえば、‘羊の丸焼き’です。調味料と調理方法のせいか、ラムのクセはまったくなく、皆に大好評です。後、夜の羊とジャカイモ煮込みも、大変美味しく、体も温まります。最後の夜に食べるものは、遊牧民独自の食べ物、ヨーグルトで羊を煮込んだもの。それが一番美味しいと皆に言われています。これはおそらく「奔流」以外の観光客には味わえないものです。草原の奥地の遊牧民が長い時間かけて作ったもので、観光地ではとても作れません。
＜写真：羊の丸焼き＞
チベットの場合、チベット料理もあるのですが、美味しいというよりは、珍しい味です。長く食べるには飽きやすい味なので、旅行中は中華料理と両方選べるように細心工夫しています。
列車での食事
列車に乗る時、停車駅で各地の独特な名物料理のパックものや、ファーストフード、果物を買うこともできます。透明なラーメンや鶏の手先など、日本では想像もできないような中華に出会えるでしょう。
＜写真：停車駅での買い物＞
また、‘食’以外に中国ではとても美味しい果物とも出会えます。トルファンは葡萄とハミ瓜（メロンのようなもの）のふるさと。日本のメロンよりも甘くて美味しいです。葡萄は世界一ともいわれています。シルクロードはまた、桃、ざくろ、梨、杏の名産地で、思い思いに果物大会を開催できます。
モンゴル乗馬キャラバンの場合、休憩の際に、現地の遊牧民スタッフたちは、スイカやメロンを届けてくれます。乗馬の後食べたスイカは最高に美味しいでしょう。
旅行日程の中に含まれた食事では、各地の名物料理を食べることができますが、街中をぶらぶらと歩き、美味しいそうと思うものを口にすることより面白いことはありません。そのため、「奔流」は旅行日程全てに食事がつくのではなく、皆が自由に色々なものを選び、味わえるようなプランを作りました。心配な方は、引率者と同行すれば、より庶民的なものを食べられるはずです。どちらにしろ、まず外れはないはずです。いろいろ食べ歩き、中国の食べ物を堪能してください。
